nach Omas Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

50 g	gewürfelter Speck
200 g	Valenzi Pfifferlinge
400 g	Pellkartoffeln
1	Zwiebel, gewürfelt
	etwas Schnittlauch
	weißer Balsamico
	Olivenöl
	Salz, Pfeffer

Los geht´s:

Die kalten Pellkartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Gewürfelten Speck in der Pfanne langsam anschwitzen. Er soll nicht knusprig werden. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und ganz langsam glasig anschwitzen. Mit Pfeffer würzen und ein leicht salzen. Pifferlinge abtropfen lassen und dazugeben, langsam anschwitzen. Die Pilze mit einem guten Schuss Balsamico und einem guten Schuss Olivenöl ablöschen und die Kartoffeln dazugeben. Kurz warm werden lassen und mit Schnittlauch toppen.